Perunamunakas Casa Vivan tapaan

Ravitsevan ja täyttävän arkilounaan - miksei päivällisenkin - saa nopeasti aikaan vaikkei jääkaapissa olisi kovin paljoa muuta kuin valo ja munapaketti. Yleensä teemme munakasta - tai pikemminkin munakokkelia, sillä kaasuliesi on sen verran ärhäkkä, että munakas palaa pohjaan, joten sitä pitää hämmennellä ahkerasti - silloin kun tähteeksi on jäänyt perunoita, mutta tällä ohjeella se onnistuu muutoinkin.

Perunamunakas Casa Vivan tapaan (2-3 annosta)

4-5 raakaa perunaa (miel. jauhoinen lajike) viipaleina
1 porkkana viipaleina
1 pieni sipuli silputtuna
n. 2 dl vettä tai kasvislientä
3 rkl oliiviöljyä
3-4 munaa
3-4 rkl maitoa tai kevyttä kermaa
muutama oksa persiljaa silputtuna
suolaa, pippuria
(voita)

Kuumenna oliiviöljyä vähän paistinpannussa. Lisää ohuehkoiksi viipaleiksi leikatut perunat ja porkkanat. Kaada päälle vettä tai kasvislientä niin, että kasvikset peittyvät. Lisää suolaa tarvittaessa. Peitä pannu kannella ja anna vihannesten muhia kypsiksi välillä varovasti käännellen. Siihen menee kymmenisen minuuttia. Perunat hajoavat samalla vähän, se ei haittaa.

Kun kasvikset alkavat olla kypsiä, haihduta loppu neste pannusta. Lisää vielä oliiviöljyä tai reilu nokare voita, kuumenna. Lisää sipuli ja anna sen kuullottua vähän.

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää maito tai kerma. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla (jos käytit kasvislientä, suolaa tuskin tarvitsee lisätä). Lisää seos pannuun, samoin persiljasilppu. Sekoittele varovasti niin että munaseos hyytyy. Jos osaat, käännä munakas kannen tai lautasen avulla. Jollet osaa, sekoittele seos kokkeliksi. Varo kuitenkin kypsentämästä liikaa, ettei se kuivu.

Tarjoile salaatin kera, ja siinäpä se on lautasellasi, ravitseva ja maukas ateria.

Vinkki: Voit laittaa munakkaaseen mitä vihanneksia sinulla sattuu olemaan; papuja, kaalia, selleriä, paprikaa tai vaikkapa pekonia tai chouriço-makkaraa.

P.S. Tänään tarkenee ilman villasukkia. Vielä eilen jalassa oli Helmi-sukat.